2﹒食品生产企业卫生要求及制度

持有效的卫生许可证,生产品种、生产场所与许可内容相符。建立原材料采购索证和验收制度,原料场地、仓库的环境与通风、管理制度建立及运行等情况良好。生产企业设计有卫生行政部门的预防性监督审查资料.设备、工具、管道应为食品用材料制成。建立生产过程管理制度,对原材料卫生状况进行严格检查，有检查记录。有防鼠、防虫等设施。食品卫生管理制度健全,包括：索证制度，采购食品、食品添加剂、食品包装材料及洗涤剂、消毒剂索证制度。库房管理制度，入库验收登记、先进先出、有毒有害物品管理制度等。食品添加剂使用与管理制度。从业人员健康检 ......