3﹒食品经营单位卫生要求及制度

持有效的卫生许可证,在许可范围内经营，不得有超范围、伪造、涂改、出借的行为。食品采购要落实索证和验收制度。食品仓库结构和设施符合相应卫生要求,卫生设施完善。需在一定温度条件下贮存的食品，应在有温度控制设备的库房和设备内存放并应符合相应贮存温度要求。食品仓库无过期和霉变食品。现场制售直接入口食品场所应符合卫生要求。熟食加工间应为封闭式，符合专间卫生要求。食品从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明。销售的定型包装食品的标签应符合有关标准要求,标明品名、产地、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方 ......