大肠杆菌O157 ∶ H7感染病人和无症状携带者可作为传染源。牛、羊、狗和鸡等动物是大肠杆菌O157 ∶ H7的天然宿主,有腹泻症状的动物带菌率比较高,动物作为传染源要更为重要,它往往是动物来源食品污染的根源。动物传染源排菌时间更长,往往长期排菌,甚至终生排菌。 ......