一、食品卫生的含义与重要性

食品卫生（food hygiene）首先是指食物的生产、加工、储存、运输、销售、消费等一系列过程中，每个环节都有相应的卫生标准，且都应符合卫生安全标准，以确保食用者吸收到相应的营养成分，且不导致其身体健康受损。食品卫生的内容相当广泛，如原材料的质量、配料与辅料的质量与数量、加工者的身体健康要求、加工工具与机械的安全性、加工过程的安全、加工场所的卫生条件、储存条件与期限、食品运输的卫生要求与条件等，任何一个方面或环节的纰漏，都直接或间接影响食品的质量与卫生。并有可能影响消费者的生长发育和身体健康。由于食品卫 ......