小结

活性氧包括自由基及有活性的非自由基化合物。大量实验证明活性氧造成的氧化损伤是导致许多疾病及机体衰老的重要原因。几种主要的自由基包括：超氧自由基，羟自由基、氧化氮自由基等。机体对活性氧的防御体系包括了酶系和抗氧化营养素两大系统。GSH‐Px可以使脂质过氧化物还原成脂肪酸的醇类，它与SOD共同组成消除自由基的酶系统防御体系。抗氧化营养素包括维生素类、矿物质、多酚类、类黄酮类、花色素和花色素苷类等，它们不但可以直接清除自由基，破坏或终止氧化中产生的过氧化物。而且有些抗氧化营养素也是抗氧化酶的组成成分，或能够提高 ......