[概述]135﹒饮食因素为什么会促发大肠癌？

但近年来发病率有上升趋势，认为与生活水平改善，饮食结构西化有关。西方国家膳食特点是高脂肪、高蛋白质，而纤维素却相对不足。可以这样说，大肠癌是进食高动物脂肪（尤其是牛肉）人群的“社会病”。高脂肪饮食特别是含有饱和脂肪酸的饮食可以促进肝脏中胆固醇和脂肪酸的合成，大量进入肠腔后，结肠细菌将其分解成具有致癌作用的物质。食物纤维，如纤维素、果胶、木质素等，基本原封不动地进入大肠，吸收水分，使自己膨胀起来，增加粪便量，稀释肠道残留物的浓度，加速肠道排空，减少致癌物与大肠粘膜接触的时间，减少致癌物的吸收，降低大肠癌的发 ......