[速览]【吸收和代谢】

人体锌含量（1 ﹒ 5～2 ﹒ 5g）与铁接近。锌在小肠吸收，主要在十二指肠和空肠，以前者的吸收率最高。其中有两种已经得到证实：即金属硫蛋白（MT）和富含半胱氨酸的肠蛋白（CRIP）。研究表明：MT是一种调节锌代谢的重要因子，膳食对MT表达的调节可能构成一个自动调节系统，从而在MT合成增多时可增加锌的细胞内的结合。白蛋白可能是从门静脉吸收锌的主要载体。体内12种蛋白质与锌结合，但白蛋白和α‐巨球蛋白含有大部分的锌（分别为70%和20%～40%）。白蛋白与锌的结合常数为106mol／L。高血糖素可调节远端肾 ......