第七章 合理营养与饮食

合理营养是指每天从饮食中获得的营养素应种类齐全、数量充足、比例合理，以满足机体代谢的需要。合理营养是人们获得健康的基本手段。对于不同的人群而言，合理营养的含义有所不同，以上为健康人的合理营养的定义。而患者的饮食则首先应符合临床治疗的原则，如尿毒症患者必须限制蛋白质和钠的供给量，有关内容将在第三篇中介绍。主要是从社会生活出发，着眼社会人群总体，在营养科学与社会条件、社会因素相结合的基础上，研究解决居民营养问题。 ......