八、钴

人体内含钴量在1.0mg左右，含量最高的为肝、肾和骨骼。血液钴为80～300pg／ml，血浆钴为60～80pg／ml。钴在饮食中只有呈维生素B12形式时，才可被吸收利用。钴在人体内的含量不随年龄增加而有较多蓄积，也不随年龄增加而减少。曾用钴盐治疗贫血，剂量过高可引起毒性反应，包括甲状腺增生、黏液水肿和充血性心力衰竭。钴在动物肝、肾，海产品及绿叶菜中含量较高。乳制品和精制谷类食品中，钴含量均较低。应指出，人类需要的是活性型钴，即维生素B12，主要存在于动物性食品中。 ......