二、氨基酸作用

蛋白质是由氨基酸的分子连接而成的。构成天然蛋白质的氨基酸有20种，它们存在于所有动植物及微生物的蛋白质之中，是构成蛋白质的基本单位。从氨基酸的名字上可看出，既然叫做酸肯定有一个羧基（— COOH），另外还有一个氨基（— NH）。氨基酸分D型和L型，人体一般只能利用L型氨基酸。自然界中蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸有300多种，但蛋白质仅由20多种氨基酸组成。它们也参与组成体内蛋白质，为生长发育和正常代谢所必需，如缺乏这些氨基酸仍会引起代谢障碍，但由于这些氨基酸在膳食提供不足的情况下，体内可以用另外一些氨基酸 ......