530﹒真菌引起食物中毒有什么特点？常见引起中毒真菌有哪些菌属？怎样进行真菌的分离培养和毒性测定？

真菌引起食物中毒的特点: 1）由于真菌本身的营养要求，故引起中毒的食品主要为粮食和其他含糖量丰富的食物。3）真菌性食物中毒与细菌性食物中毒的症状不同。细菌性食物中毒一般只引起肠道功能的紊乱，而真菌性食物中毒则常侵犯实质性脏器，如肝、肾、神经系统和造血器官等，除急性损害外，慢性的损害比较多，有的还可以致癌。真菌的毒性测定可分为生物学和化学两种测定方法: 1）生物学检验方法：利用巨大芽胞杆菌、葡萄球菌、大肠埃希杆菌、黄色杆菌等做敏感试验，用诱导大肠菌嗜菌体的方法进行黄曲霉素含量的测定，或用组织培养法、鸡胚、鸭 ......