前言

食源性疾病是当今世界上地理空间分布最广、影响人口最多、每个季节均最常见的疾病之一，也是各个国家和地区十分重视的公共卫生问题之一。近几年流行病学监测数据表明，食源性疾病每年的报告发病率都持续上升，并且维持在较高水平，无论是沙门菌病、霍乱、肠出血性大肠杆菌感染、甲型肝炎等生物性和病毒性因素所致的食源性疾病，还是化学性及其人为因素所致的食源性疾病。三是通过对此次事件的全面分析和检视，认真总结国际社会尤其是德国应对处置的经验，分析其存在的问题，对比我们自身寻找差距与不足，以期为完善食源性疾病监测与防控体系、防范食 ......