[治疗]第十节 微量元素缺乏症与中毒症

食品营养学中根据人体的需要量将化学元素分为宏量（常量）元素与微量（痕量）元素，前者以g／kg计量，占99.95%，后者以mg／kg或μ g／kg计量，约占0.05%。例如缺硼可引起关节炎、动脉硬化、反应迟钝，但硼过量也会出现恶心呕吐、头痛抽搐、循环衰竭。对于微量元素缺乏症主要实施行为指导疗法，具体来说，就是要明了这些微量元素的食物来源与日需要量，然后针对性地进行食疗。为此，确定每种微量元素的摄取范围非常必要，另外还要注意环境受微量元素污染的情况以及各种食品及日用品中微量元素的添加，还要注意微量元素之间的相 ......