二、“酒”的起源与利用

最早见于《素问》，载有黄帝与岐伯论制造醪醴（酒）的问题。1953年《中华医学杂志》刊载了一篇“生物化学的发展”论文说：“人类文明从原始社会进入奴隶社会，由于生产力较前发达，有了剩余的粮食，开始用粮食作酒”，也是采用了仪狄作酒的说法。本草衍义》里,否认了仪狄作酒，而把造酒之功归之于黄帝。这种种传说都是把造酒之功归之个人，说明酒对于远古人类生活无疑起了重大作用，引起后人极大重视，所以传说里，把长期生活实践所发明和抽取的酒，集中到所谓“圣人”、“伟人”的黄帝、仪狄、杜康等人身上了。酒的性质是多方面的，它是液体， ......