传染病在人群中的发生、传播和终止的过程,称为传染病的流行过程。传染病的传染过程与流行过程不同,传染过程是在个体中发生的,是指病原体进入机体后,病原体与机体相互作用的过程,传染过程有各种不同表现,发生临床症状只是其中的一种表现。传染病的流行过程必须具备三个基本环节,即传染源、传播途径、易感人群。三个环节必须同时存在,才可能构成传染病流行,缺少其中的任何一个环节,传染就会中断。所有肠道传染病、某些寄生虫病及个别呼吸道病可经食物传播,如细菌性痢疾、伤寒、霍乱、甲型肝炎、结核病、白喉等。易感人群:容易感染某种传染 ......