[文献资料]第五章 营养和营养障碍疾病

营养（ nutrition ）是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素（ nutrients ） 。膳食营养素参考摄入量（ dietary reference intakes ， DRIs ）包括4项内容： ①平均需要量（ estimated average requirement ， EAR ） ：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中50%个体的需要。有意训练7个月左右婴儿咬嚼指 ......