[速览]四、亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐中毒（nitrite poisoning）又称为肠源性发绀，常见于进食含亚硝酸盐过量的腌制菜蔬、食品，或误将亚硝酸盐当做食盐食用导致中毒。亚硝酸盐也可在胃肠功能紊乱、贫血、肠道寄生虫病及胃酸浓度下降时由体内生成，使胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食用过量含硝酸盐较高的蔬菜后使肠道内硝酸盐还原为大量亚硝酸盐，当机体不能充分分解亚硝酸盐时可导致中毒，发生肠源性发绀，常见于儿童。1 ﹒发病潜伏期可因食入量而不同，误食亚硝酸盐潜伏期为10余分钟，大量食用含亚硝酸盐青菜潜伏期为1～3小时（长者20小时）。注意 ......