[文献资料]（四）V‐P（Voges‐Proskauer）试验

肠杆菌科细菌的糖代谢通过E‐M途径产生丙酮酸后，其中以产气肠杆菌为代表的一类细菌进入丁烯二醇代谢途径。糖代谢产物丙酮酸的一半经过两次脱羧，生成乙酰甲基甲醇、丁烯二醇和二乙酰。酸性环境下产物以丁烯二醇的形式积聚，碱性环境下则形成大量的二乙酰。二乙酰可与蛋白胨中精氨酸的胍基结合，生成红色化合物。加入α‐萘酚可使反应加速。加入试剂后15分钟或以上液体表面开始出现红色为阳性，但勿超过1小时读取结果，延长时间后出现的棕色反应不是阳性。 ......