[病因学]【病原学】

食物中毒的细菌病原众多，可按其致病机制分成三类：①细菌污染食品并在其内繁殖，产生大量毒素，毒素直接作用于胃肠而中毒（无感染）。这类毒素有金黄色葡萄球菌毒素、蜡样芽胞杆菌毒素等。这类细菌有蜡样芽胞杆菌（腹泻型）、副溶血弧菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌、肠出血性大肠埃希菌、肠毒素性大肠埃希菌、气单胞菌、毗邻单胞菌及霍乱弧菌等。污染食品的细菌侵袭机体而产生疾病,这类细菌有沙门菌、弯曲菌、李斯特菌、志贺菌、创伤弧菌、侵袭性大肠埃希菌及耶尔森菌等。如弯曲菌、变形杆菌、耶尔森菌及其他一些非霍乱弧菌、气单胞菌、毗邻单胞菌等均 ......