[预防、预后]3﹒摄入富含蔬菜和水果的膳食

绝大多数蔬菜和水果能量含量较低，并且富含营养素和高膳食纤维。因此富含蔬菜和水果的膳食在没有实质性增加总体能量摄入的情况下，达到微量营养素和宏量营养素以及膳食纤维的需要量。富含水果和蔬菜的膳食是控制能量摄入的策略之一，因为它们可以降低膳食能量密度。膳食蔬菜和水果减少CVD危险的原因还没有搞清。但无论如何，富含水果和蔬菜的膳食在短期试验中，已经表现出降低血压和缓解CVD危险因素的作用。在长期的观察性试验中，规律地摄入这些膳食使人处于发生CVD的较低危险之中，特别是会降低发生脑卒中的危险。 ......