脂肪酸在人体的脂肪组织中大量存在。但作为非酯化脂肪酸(nonesterified fatty acid,NEFA)即以游离的脂肪酸形式存在,亦称游离脂肪酸(free fatty acid,FAA),在身体内仅占很少一部分。如缺乏时,可发生生长阻滞,不育或流产,细胞通透性增加,脂肪肝,皮肤鳞屑增多、变薄,毛发稀疏等皮炎症状。必需脂肪酸除了作为一般能量基质,在分解代谢中产生热量外,是体内合成前列腺素与其它化合物的原料,能降低血清胆固醇的浓度,也是细胞膜磷脂的重要组成,以维持膜的完整功能。 ......