[速览]十八、肉毒中毒

肉毒中毒（botulism）即肉毒梭菌食物中毒。肉毒梭菌（C ﹒ botulinum）为厌氧菌，滋生于土壤中，其产生的外毒素即肉毒毒素，为强烈的神经毒素。进食污染肉毒毒素的食物如家庭自制的豆、谷类发酵制品、鱼子酱、蔬菜罐头等可引起中毒。随食物摄入肉毒梭菌的芽孢在肠内发芽、繁殖产生毒素亦可引起中毒。肉毒梭菌因抗原性不同可分为八型，我国的肉毒梭菌食物中毒大多数由A型引起。当pH低于4.5和超过9时，或温度低于15℃和高于55℃，肉毒梭菌不能繁殖和形成毒素。食盐可抑制肉毒梭菌的发育和毒素的形成，但不能破坏已生成的肉毒毒素。吞咽困难者应予鼻饲，呼吸肌麻痹者应使用呼吸机，保持呼吸道通畅，预防继发感染。