（三）超声波法

率（大于16k Hz）振动的刀刃上，产生高度空穴作用，形成液滴细而均匀的乳状液。化器上装有调频器，可根据需要选择对乳化体系最适宜的频率。一般为2～800L／min。实验室中常用的超声波乳化器的功率较小，适用于黏度2Pa · s以下的物料。