本品为广泛存在于植物体内的绿色色素,是叶绿素a和b的混合物,均为卟啉结构的镁络盐。高等植物和绿藻中叶绿素a与b之比为3 ∶ 1。水溶者为叶绿素镁钠酯(C 34 H 31 N 4 Na 3 MgO。6)、油溶者为去镁的叶绿素铁(C 55 H 72 FeN 4 O 5,IronPhenophytin)。化学式,分子量:叶绿素a为C 55 H 72 O 5 N 4 Mg = 893 ﹒ 52。纯叶绿素a极易溶于醚、乙醇、丙酮、氯仿、二硫化碳和苯。本品作为油脂性着色剂,用于药品,食物,化妆品中。