27﹒胃黏蛋白

一般说来，黏蛋白是专指高糖基化的，且能形成人体黏液凝胶结构主要成分的各种不同糖蛋白。研究已证实，它有保护和识别细胞，维持分泌过程中的黏滞性以及参与对组织和器官构成防御等生理功能。黏蛋白特殊的性质由它们各具特色的结构所决定，各种黏蛋白是通过丝氨酸和苏氨酸残基与N‐乙酰半乳糖胺，靠O‐糖苷键把低聚糖跟多肽骨架连在一起［ 1 ］。胃黏蛋白特有的生物活性和实际应用吸引了人们对它深入的研究。因此，胃黏蛋白提供了一条廉价、易得且实用的多糖来源，为预防超急性排异反应提供一项非常有价值的治疗措施［ 16 ］。