[文献资料]五、控制释放和减少挥发损失

与掩味几乎完全相反的一个问题是，从产品中持续地向外部环境释放一定量的芳香成分。环糊精的控制释放作用可以通过动态平衡原理加以解释。由于挥发而导致溶解在介质中的芳香成分的浓度降低，根据平衡关系，环糊精腔内的芳香油随时释放到并补充到介质中。这样，环糊精构成了一个贮库，以恒定的速率向介质中供应芳香油，解复合的芳香性分子持续释放进入大气中。固体形式的复合物也可用于香水，将这种混悬液涂在皮肤上能发挥缓慢释放香味的效果，如Shiscido公司的Vivace0。