（一）乳剂稳定性理论

乳剂的稳定性主要涉及油／水界面膜的物理性质，液滴间的电性排斥作用，聚合物。吸附膜的空间阻碍作用，相体积比和液滴大小与分布，分散介质的黏度等。1 ﹒界面膜的性质乳剂中分散液滴表面形成牢固的有弹性的并可及时修复的界面膜是保持稳定性的重要条件。乳化剂形成界面膜时分子排列紧密，分子间侧向作用强烈，并具有一定的黏度与厚度才可使乳剂稳定。液滴的介电常数小于分散介质的介电常数而荷负电。如能被水相润湿，则易形成稳定的O／W型乳剂。