（二）水解

卵磷脂水解最重要的产物是溶血卵磷脂（溶血PC），这是由于甘油部分的C2位酯键发生了水解。许多研究者选择将溶血PC的生成作为磷脂化学稳定性的测定标准，因为脂质双层中溶血PC的存在会大大增加脂质体渗透性。下面介绍几种影响水解的因素。5 ﹒类脂组成饱和大豆卵磷脂一般比天然大豆磷脂的水解速率小，尤其是在低温情况下（低温下，饱和豆磷脂在脂质体混悬液中呈胶态）。用饱和磷脂为成膜材料制备的脂质体的有效期在室温或低于室温条件下贮存，比天然磷脂脂质体的有效期长。