[文献资料]第二节 酶的化学修饰

酶的化学修饰（Chemical modification of the enzyme）主要指用化学或分子生物学方法对酶分子进行改造。随着各个学科及相关技术的发展，特别对酶结构与功能的深入了解、基因工程及固定化技术的普及，使酶的分子改造工程进入使用阶段。总体来说酶的分子工程分两部分：一是分子生物学水平，即用基因工程方法对DNA进行分子改造，以获得化学结构更合理的酶蛋白。二是对天然酶分子进行改造，这包括酶一级结构中氨基酸置换、肽链切割、氨基酸侧链修饰等。近年来研究发现，由于酶分子表面外形的不规则、各原子间极性和电荷的不同、各氨基酸残基间相互作用等结果，使酶分子结构的局部形成了一种微环境（酶活性部位就是处于微环境中）。