[概述]4﹒铝器

铝是典型的两性元素，遇酸遇碱都起反应，生成相应的铝盐或铝酸盐。可溶性铝化物（如醋酸铝、氯化铝等）有毒。另外，如将酸性饮料在铝器内加热或贮存，铝锅炒菜时加醋都能释放出更多的铝离子，污染食品，长期食用有害健康。尤其是铝壶，除含有水垢外，其内壁还有一层氧化薄膜，系两性氧化物，铝又系两性金属元素，能慢慢溶解于啤酒中，不仅使铝壶受到腐蚀，而且长期饮用这种啤酒还会引起慢性中毒。加盐烧煮的菜及汤类食物，长时间盛放在铝锅内不仅会毁坏铝锅，而且一旦氧化膜遭到破坏后，就会有较多的铝溶解在菜和汤里，并和食物发生化学变化，生成铝的化合物。