自由基是指外层轨道含有未配对电子的原子、原子团或特殊状态的分子。与人体健康相关的主要是氧自由基,包括超氧阴离子、羟自由基等。由于自由基带有负电子,可从其他物质的分子中再夺取电子来与自己配对,从而产生连锁反应。这一连锁反应又称氧化作用,它能杀死侵入体内的病菌等微生物,有保护身体的作用。但当自由基过多时,它会攻击体内的正常细胞,使细胞受到损伤而被破坏,从而引起一系列疾病。这些防御体系包括酶系统(抗氧化酶)和非酶系统(抗氧化剂)。一些疾病的发病机制都不同程度地与自由基有关,如心脑血管疾病、老年性痴呆、帕金森病、放射性损伤、类风湿关节炎、红斑狼疮、皮肌炎、肺炎、急性肺水肿、癌症、老年性白内障等。
……