（一）壳聚糖

甲壳素经浓碱处理、脱乙酰处理后可制得壳聚糖。壳聚糖是含游离氨基的碱性多糖，为阳离子聚合物，呈白色固体或米黄色结晶性粉末或片状。脱乙酰度是壳聚糖的重要性质之一，它表明在壳聚糖分子中自由氨基的含量，因制备工艺不同，脱乙酰度在60%～100%不等。壳聚糖在甲壳胺酶、壳二糖酶催化下水解，生成相应的水解产物，低聚壳聚糖和葡萄糖胺。Hirofumi等报道以壳聚糖为包衣材料对脂质体和PLGA纳米粒进行修饰，增加其黏膜黏附性，经胃肠道促进多肽的吸收。