第一节 概 述

存在于生物体内的氨基酸有180多种，其中20种参与蛋白质合成，称为蛋白质氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大多为L型α‐氨基酸。非蛋白质氨基酸大多是蛋白质氨基酸的衍生物，有些是β、γ或δ‐氨基酸，有些是D型氨基酸。经酶催化修饰或化学修饰，在氨基酸的活性基团（如— NH。2、— COOH、— OH等）上甲基化、乙基化、酰胺化等可形成氨基酸衍生物，如：多巴、乙酰蛋氨酸等。制备对映体纯的手性化合物在生命科学、药物化学、精细化学、材料化学等领域均具有重要意义，而氨基酸又因其特别重要的生理功能及特殊的理化、生理性质，已成为对映体拆分的研究热点。