第一节 抗氧化剂

根据自由基学说，目前认为人的衰老与自由基有密切的关系。这种不对称的电子都有索取一个电子而使其他物氧化的特性，故化学性质极其活泼，它通过氧化作用，攻击细胞膜RNA和蛋白质等成分，从而引起细胞结构和功能的破坏，类脂质过氧化和促进分子交联，导致DNA基因突发和DNA复制异常。人体内常见的自由基主要有氧自由基、羟自由基、氧化脂质自由基、过氧化脂质自由基等。抗氧化剂主要是通过其抗氧化作用，可清除细胞内的自由基，抑制细胞膜的过氧化，保持细胞的完整性，而达到延缓衰老的作用。