[病因学]一、食物中毒的分类

食物中毒是我国的常见病、多发病，根据病因可以分为以下五大类。据卫生部统计，2005年卫生部共收到全国食物中毒事件报告256起，中毒9021人，死亡235人，其中细菌性食物中毒的中毒人数最多，占总数的43.0%。虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批患者，来势凶猛，很快形成高峰，呈暴发流行。细菌性食物中毒的发生也与不同区域人群的饮食习惯有密切关系，美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒多见。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门菌食物中毒居首位。