[文献资料]二、物 理 法

经干燥后的菌体，其细胞膜的渗透性发生变化，同时部分菌体产生自溶，然后用丙酮、丁醇或缓冲液等溶剂处理时，胞内物质就会被抽提出来。酵母菌常用空气干燥，在25～30℃的热空气流中吹干，部分酵母产生自溶，再用水、缓冲液或其他溶剂抽提时，效果就较好。先把细胞放在高渗溶液中（例如一定浓度的甘油或蔗糖溶液），由于渗透压的作用，细胞内的水分便向外渗出，细胞发生收缩，当达到平衡后，将介质快速稀释或将细胞转入水或缓冲液中，由于渗透压发生突然变化，胞外的水分迅速渗入胞内，使细胞快速膨胀而破裂。用此法处理大肠杆菌时，可使磷酸酯酶、核糖核酸酶的脱氧核糖核酸酶等释放至溶液中，蛋白质释放量一般仅为菌体蛋白总量的4%～7%。