[概述]概述

细菌性食物中毒是由于食用被某些细菌或细菌毒素所污染的食物，或摄食含有毒性物质的食物而引起的急性感染中毒性疾病。引起细菌性食物中毒的病原菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、嗜盐菌、肉毒梭菌等。常见的细菌性食物中毒如：①沙门菌中毒：潜伏期4～24小时，起病急，先有腰痛、恶心、呕吐，继而腹泻、水样便、恶臭，一日大便数次至数十次不等。副溶血性弧菌中毒:潜伏期1～26小时,首先出现上腹部绞痛，随即迅速出现呕吐和腹泻，可致脱水和休克。治疗细菌性食物中毒应包括禁食、支持疗法和药物治疗等综合措施。