[治疗]十九、维生素与矿物质

维生素是维持机体正常代谢，保持人体各项基本功能和机能所必需的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。虽然人体每天对维生素的需要量甚微，但它们对机体起着十分重要的作用，多数维生素是机体生化代谢过程某些辅酶的组成部分，参与体内的各种代谢，包括矿物质、氨基酸和脂肪酸的利用，能量的代谢，中和细胞代谢产生的有害物质，清除自由基，维持消化系统、神经系统的正常功能。