[治疗]8﹒发芽马铃薯中毒

马铃薯（solanumtuberosum）又称土豆，含有丰富的淀粉，营养价值较高。春天或保存不当容易发芽，称为发芽马铃薯，具有致毒成分。中毒原因与毒理:进食大量的发芽马铃薯或青紫、发绿及未成熟的马铃薯,均易发生中毒。马铃薯的致毒成分为龙葵素（solanine），是一种弱碱性糖苷，含生物碱“龙葵胺”，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透亦可破坏其毒性。成熟马铃薯中，龙葵素仅占0.005%～0.01%，但未成熟、青紫、发绿及发芽马铃薯中，龙葵素含量高达0.5%。皮中龙葵素含量较肉为高，进食大量此种未成熟或发芽马铃薯即可致急性中毒。重者静滴葡萄糖盐水，以促进毒物排泄，并纠正脱水。