脂肪性肝病是遗传—环境—代谢应激相关性疾病,包括乙醇性肝病和非乙醇性脂肪性肝病2大类。病变有一定发展过程,从单纯性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纤维化至最终的肝硬化,即病变有相对明显的分期,符合人类脂肪肝的演变过程。现介绍几种常用的脂肪性肝病动物模型。