酶能促进其它物质的化学反应而其本身在该反应完成时,不被破坏或发生改变的一种蛋白分子。辅酶与酶蛋白的结合,有的牢固,有的不很牢固,甚至有透析法可分离,酶蛋白与辅酶必须结合成全酶后,才有活性,并且酶蛋白和辅酶在种类的配合上是一定的,其量的比例也是一定的。