富含组氨酸的鱼肉如青鱼、金枪鱼、沙丁鱼与秋刀鱼等,由于长期保存不当,受到摩根氏变形杆菌及其他含有组氨酸脱羧酶的细菌污染后,鱼肉中的组氨酸脱羧基而产生组胺。组胺拮抗剂的药物化学、药代动力学与体内过程、生理与药理作用、临床用途、不良反应、注意事项、联合用药、药物相互作用、制剂与规格见本书组胺、组胺拟似药和组胺拮抗剂等章节。