维生素B1是一种生物催化剂,在人体内参与糖代谢过程。维生素B1在细胞内转化成焦磷酸硫胺,其在葡萄糖代谢中是磷酸戊糖途径中转酮基反应的辅酶。缺乏时使丙酮酸不能进入三羧酸循环过程,体内丙酮酸、乳酸堆积,同时减少了机体的能量过程,对人体的神经系统、心脏及消化系统影响最大。长期发热的病人,由于营养物质摄入减少,可出现消瘦。