[文献资料]3﹒真菌及酵母菌计数

真菌及酵母菌在分类学上均属于真菌。广泛分布于自然界，在各类微生物中其种类最多。由于真菌及酵母菌能抵抗热、冷冻，以及抗生素和辐照等储藏及保藏技术，并能转换一些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长。有些真菌还能合成有毒代谢产物—真菌毒素，损害人身健康。我国药典制订了真菌及酵母菌的限量标准。另外，真菌及酵母菌计数用培养基有多种，可根据试验情况选择适宜的培养基，如玫瑰红钠培养基中的玫瑰红钠具一定的抑细菌作用，还可抑制真菌菌落的蔓延生长，高盐察氏培养基对曲霉和青霉分离效果很好，还可减缓毛霉科菌种生长速度。马铃薯‐葡萄糖‐琼脂培养基酵母菌生长效果很好，但作平板计数时必须加入抗生素抑制细菌生长。