锌广泛存在于各种食物中,含量较多(20~25mg/kg)的如猪肝、牛肉、蛋类、胡桃、花生等,多种蔬菜如胡萝卜、萝卜、土豆、白菜、黄瓜、西红柿、莴苣以及苹果、桔子、白糖中也含有锌。测定血清锌或发锌可作为诊断缺锌的手段,但有研究认为,血清锌减少已是锌缺乏的晚期征象,而碱性磷酸酶的减少为缺锌的先兆,对早期诊断缺锌状态有一定意义。锌和心血管系统疾病也有一定关系,锌和铬的生物作用相互拮抗,口服锌后,可能取代动脉壁中的铬而扩张缺血区血管,但过高的锌可能导致高血压。锌缺乏还与多种疾病有一定关系,如流产、男性不育、容易感染、早衰、溃疡愈合困难、青年痤疮等,可用补锌进行治疗。
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