[患者教育]25﹒维生素C 为什么受人欢迎

猫和狗虽然和人同属哺乳纲，但是它们和人不同，能自身合成维生素C，不必由食物供给。人体如果缺乏维生素C会使人得坏血病，这已经不是鲜为人知的事实。维生素C在我们日常食用的蔬菜水果中就可得到大量补充，水果中以酸枣中最多，每100克中含有830～1170毫克，其次为猕猴桃、鲜枣、桔子和红果等。因为植物组织中含有抗坏血酸酶，久贮后易被破坏，过多加热、加酸碱，也可使维生素C受损，故以生吃、鲜吃较好。还值得一提的是，富含维生素C的蔬菜不一定都酸，如柿子椒、菜花、洋白菜等都不酸，而比较酸的0x酸白菜，富含致癌物亚硝酸而毫无维生素C。