四、乙酰胆碱酯酶（acetylcholinesterase，AChE）的活力测定

乙酰胆碱（ACh）是中枢神经系统重要的神经递质，ACh含量的异常与阿尔茨海默病有关。乙酰胆碱酯酶（AChE）是乙酰胆碱（ACh）的水解酶，其活性的高低标志了ACh的含量变化。在反应液中未被水解的乙酰胆碱与碱性羟胺形成异羟基肟酸，后者在酸性条件下与三价铁离子形成棕色络合物，在540nm处检测吸光度。大鼠断头处死,迅速取出全脑置于冰中，取测定部位（如海马），加入缓冲液，匀浆，应用Lowry法测定蛋白浓度。由于该方法是用反应前和反应后乙酰胆碱量的差值表示胆碱酯酶的活性，故灵敏度比测定反应产物的方法稍低。