（三）蛋白质鉴定技术

一旦复杂的双向凝胶电泳图谱被解析，其蛋白组分被定量测定，就可以选择凝胶图谱上的特殊蛋白质进行鉴定。对研究者来说，无论出于什么目的都要尽量摆脱那些低效、耗时、繁琐的传统鉴定方法，而选择快捷、低廉、适于高通量的现代鉴定技术。氨基酸组成简单来说就是一种特定蛋白质中每一种氨基酸存在的数量，用每种氨基酸的数量占总体氨基酸的数量的百分比来表示。通过用放射标记的氨基酸来测定蛋白质的组分，或者将蛋白质印迹到PVDF膜上，在155℃进行酸水解1h，经过简单的氨基酸提取，运用近年发展起来的氨基酸色谱分析，通常每周能鉴定约100个蛋白质。