人和动物的内部心理过程是无法直接观察到的,科学家只能根据可观察到的刺激反应来推测脑内发生的过程,对脑内记忆过程的研究只能从人类或动物学习或执行某项任务后间隔一定时间。现简述常用的动物学习、记忆实验方法如下。