[速览]第四节　发酵法制备

利用发酵法制备多糖、寡糖、单糖，具有生产周期短、不受季节、地域和病虫害条件的限制等优点，因此有较强的市场竞争力。据统计，目前全世界微生物糖产业年加工产值可达100亿美元左右。除微生物酶法生产海藻糖外，还可发酵培养真菌制取海藻糖，如有人以淀粉质原料为培养基液态培养食用菌灰树花时，研究海藻糖与多糖在灰树花中积累的规律，为今后在生物反应器内综合开发利用食用菌的海藻糖与多糖资源提供了有价值的参考。也可不对啤酒酵母进行固定化处理，用游离酵母菌进行FDP的发酵生产。